Форма для сыра круглого до 3-х кг. типа "Манчего", Львiв

Форма с сеткой для сыра круглого до 3 кг типа "Манчего".
В этой форме получаем сыр весом до 3 кг. размером: D=185 мм. и высотой до 100 мм.
Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.
В полный комплект форм входят три перфорированные вставки из нержавеющей пище-вой стали. Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут перфорированные вставки на дно и боковые поверхности, засыпают сырное зерно, которое накрывают перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.
Для сохранности оригинального отпечатка рисунка перфорации на головке сыра необходимо форму в сборе насадить на шток выталкивателя через отверстие в дне основы.
Комплект пластиковых форм (основа+крышка) для изготовления твердого сыра: (//apkua.com)
Основа : внутренние размеры d - 193мм, h - 100мм.
Крышка : размеры внешние d – 185мм, h - 107мм.
Обечайка из нержавеющей стали: внутренние размеры d-185мм,h-125мм.Цена: 250,00грн
Вкладыши из нержавеющей стали 2-е штуки: d - 185мм Цена: 160,00грн
Цена комплекта: 790,00 грн.
Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.