Форма для сыра круглого "Славянского", Львiв

Форма для сыра круглого типа “Славянский”.
Масса готового сыра – до 6 кг.
Форма под вертикальный пресс для производства сыра выполняется в 2-х вариантах: с использованием нержавеющих перфорированных вставок и под “серпянку”.
Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.
Прессование осуществляется следующим образом : на дно пластмассовой основы кладут перфорированную вставку и вставляют боковую обечайку; засыпают сырное зерно, накрывают его второй перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой; ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.
В случае затруднённого выхода головки сыра из формы или перфорированных частей необходимо форму в сборе насадить на шток выталкивателя через отверстие в дне основы. (//apkua.com)
Комплект пластиковых форм (основа+ крышка) для изготовления сыра:
Основа : внутренние размеры d - 206мм, h - 175мм. Цена: 200,00 грн.
Крышка : размеры внешние d – 205мм, h - 110мм. Цена: 220,00 грн.
Цена комплекта 3-х элементной перфовставки: 530,00 грн.( 2-а вкладыша по 100,00 грн. и обечайка- 330,00 грн.).
Цена полного комплекта 950.00 грн.
Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.