Пион уклоняющийся – вид единственного рода Пион семейства Пионовые. Род объединяет около 40 видов в большинстве случаев многолетних корневищных трав, распространенных по всему Средиземноморью, а также в умеренных и субтропических районах Азии. Многолетнее травянистое крупное растение, достигающее 60-100 см высоты с коротким многоглавым корневищем. Заготавливают сырье во время цветения (май-июнь). Надземную часть отделяют от подземной. Корневище с корнями моют в холодной проточной воде, разрезают на части размером 15см. Сушат сырье раздельно на чердаках или под навесом на открытом воздухе, либо в сушилках при температуре 45-60 оС. Корни сушат пока они не станут ломкими, темно-коричневыми или желтовато-бурыми. Хранят сырье 3 года.