Стевия медовая относится к семейству астровых. К роду стевия относятся около 150 видов травянистых растений и кустарников, произрастающих в Центральной и Южной Америке. Стевия медовая – это травянистый многолетник, высотой 60-80 см. Стевия медовая в диком виде растет в Центральной и Южной Америке (Парагвай, Гвиана), распространяется на север вплоть до Мексики. В настоящее время в связи с возрастающей популярностью растения, стевию выращивают во многих странах с теплым климатом. В качестве сырья заготавливаются листья стевии. Готовое сырье представляет собой смесь кусочков разнообразной формы серовато- зеленого, зеленоватого, желтовато-зеленоватого, коричневато-зеленого цвета со светло – коричневыми, коричневыми вкраплениями.