Паровая плита (печь Крапивина) А9-КВД, Херсон

Предназначение

Печь Крапивина А9-КВД предназначена для обжарки и пассирования овощей, варки варенья, джема, повидла, подсушки муки для заправок при изготовлении первых и вторых блюд обеденных консервов.

Конструкция

Характерной особенностью паровой плиты является равномерность нагрева всей поверхности, обеспечиваемая конструкцией нагревательных полутруб, приваренных параллельно к днищу ванны, установленной на стойках и подшипниках.

Пар подается в греющую камеру через паровой вентиль. Так как плита приспособлена не только для обжаривания овощей, но и для варки варенья (когда после кипения массу необходимо быстро охладить), предусмотрен вентиль, служащий для подачи воды. Оба вентиля снабжены обратными клапанами.

Конструкция плиты позволяет обжаривать овощи тонким слоем в небольшом количестве растительного или животного жира.

№ Показатель Ед. изм Значение
1 Производительность кг/ч 120
клубничное варенье 90 (//apkua.com)
обжаренный лук 180
обжаренная морковь 190
пассерованный лук 170
пассерованная морковь 95
2 Поверхность нагрева м² 1,5
3 Рабочая емкость ванны л 300
4 Расход
пара кг/ч 80
воды м³/ч 0,24
5 Угол наклона плиты (максимальный) при выгрузке вº 45
7 Габариты мм
длина 2026
ширина 1798
высота в раб. положении 1220
высота при опрокидывании ванны 2422
8 Масса, не более кг 700