Овощехранилища представляют собой специализированные
сооружения для сохранения в свежем виде моркови,
капусты, свеклы и других овощей. Основным фактором, который влияет на стоимость овощехранилищ, является их конструкция. На сегодняшний день технология бескаркасного строительства позволяет возводить временные и постоянные сооружения, постоянные в свою очередь бывают заглубленными и наземными. Временные конструкции более простые и представляют собой траншеи или большие ямы, куда складываются корнеплоды на сроки до нескольких дней. Постоянные хранилища имеют более сложную структуру, что в свою очередь влияет на цену. Все типы овощехранилищ оснащены системой вентиляции, покрыты теплоизоляционными и влагостойкими материалами. Овощехранилища бескаркасного типа обеспечивают хранение овощей в течение длительного времени.
Отдельно выделяют картофелехранилища – они предназначены для сохранения урожая картофеля на длительный срок (обычно на год – от одного сбора урожая до другого). Как правило, картофелехранилища представляют собой прямоугольные одноэтажные комплексы, снабженные системами отопления, вентиляции. Стоимость такого хранилища «под ключ» с вентиляцией зависит в основном от выбранного типа сооружения (временные или постоянные). Временные сооружения представляют собой траншеи и бурты, которые наполняются собранными корнеплодами и укрываются тонким слоем земли или соломы. Такие сооружения имеют низкую цену, но они и не способны сохранить
картофель в течение всей зимы.