Мицелий гриба шиитаке (для пеньков, блоков), Харьков

Японский черный гриб, шиитаке или сиитаке относится к экологической группе дереворазрушающих сапротрофов и в естественных условиях встречается на дубе и грабе в странах Юго-Восточной Азии. В восточной медицине его называют "гриб долголетия", он обладает значительными лечебно-профилактическими свойствами. Культура штамма IBK - 353 получена из Японии. Шляпка гриба светло-бежевого цвета, выпуклая. Края шляпки имеют характерный валик (подогнут внутрь), лучше выраженный в молодом возрасте. Мякоть плотная, эластичная, легко высушиваются и при намачивании быстро набухает. Пластинки беловатые, соединены с краем шляпки и ножкой. Ножка расположена центрально, короткая и очень плотная, волокнистая. Вкус гриба приятный, грибной аромат усиливается при высушивании. Субстратом для интенсивного культивирования является стерильная смесь опилок лиственных пород (предпочтительно дуб, граб) с растительными добавками - зерно злаковых культур, отруби, пивная дробина и др. Зерновой посевной мицелий вносится в количестве 5% от влажного веса субстрата. Рост мицелия происходит при температуре 26-28 ⁰С в темноте. После полного обрастания субстрата (примерно через 1,5 - 2 месяца), блоки замачивают на 8-10 часов в холодной воде. Условия для плодоношения - температура 16-18 ⁰С, освещенность 400-500 люкс, влажность 85-90%, обмен воздуха - 2-4 кратный в час.